黄 颖

　　说到美食，人们最初想到的往往是能登大雅之堂的，比如曹雪芹笔下的那些珍馐，那才是真正“有身价”的。大观园里的太太小姐们的嘴还真是刁钻，高贵的食物自然会是美味。

　　但难能可贵的是，穷人家也可以把那些“不登大雅之堂”的食物吃出滋味来。一位叫姜淑梅的老太太写了一本书，名为《穷时候，乱时候》。她生在饥荒年代，二月天，青黄不接，便去摘各类野菜，说是“榆树叶子最好吃”。这榆钱儿好吃，在刘绍棠的《榆钱饭》里就早已领略过：

　　“小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。”“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的春葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”

　　榆钱儿能吃，榆树皮也是美味。姜老太太提到：“把地瓜干放到石头囤窑子里砸碎，把干榆树皮碾碎放到磨上，磨成面，两样放在一起做粥，又黏又滑，很好吃。”

　　看到这里，不禁也流下口水。

　　网上有人发文，说几个出国留学生搭伙做饭，一次特馋饺子，没想到满大街找不到卖韭菜的，只有卖大葱的——可大葱包饺子怎会香呢？不知谁发现某家屋后长着无人问津的荠菜。几人商量好了，等主人不在家，偷偷跨过竹篱笆去“偷”。没想到主人突然回来，大家逃散不及。被问起来，主人惊呼：“这野草也能吃？”

　　主人没有怪罪，甚至有些巴不得——有人免费为自家除“草”，何乐而不为？

　　留学生美美地吃了顿荠菜饺子，也不忘给荠菜的主人送去一些。主人吃后连连赞叹，自家有这样的“美食”，以前怎么会不知道呢。

　　白皮肤蓝眼睛的他们怎会知道，读小学的时候，我们就已经晓得这“荠菜”是种美味了。小学课本里，张洁把荠菜写得极美：“田野里长满了各种野菜：……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！”

　　最近特馋“地瓜粉团”。酒店里倒也做，但总觉得不是那个滋味。做此菜最拿手的是老家的大娘，70多岁的老人做起这道菜依然有模有样。早前地瓜从地里收上来，磨成浆、晒成粉，可以吃上一季。做的时候下足地瓜粉，加以虾米、花菜、萝卜丝、五花肉，加热水捏成团。待锅里的水煮开，把捏好的粉团一个个下到水里，然后就等着它们从锅底浮上来——这就做好了。

　　大娘感叹说，这地瓜也不是什么金贵的东西，比不上大米白面，当年是穷人家的主要粮食。饥荒年代地瓜好养活，比大米白面更不娇贵，更能填饱肚子。如今日子好了，吃的人却少了。

　　谁想，如今这地瓜摇身一变，竟成了酒家食肆里能够堂而皇之上桌的一道菜。其实就如生活一样，奢侈的不见得是好的，锦衣玉食不一定能比得上粗茶淡饭。能够慰藉人心的，才是最好的。