夏日炎炎，小龙虾成了夏日餐桌上的美味，但网上流传“吃小龙虾会横纹肌溶解”，让不少人望“虾”却步。小龙虾真有这么可怕？真相到底如何？吃小龙虾又有哪些讲究？北京大学人民医院肾内科主任医师左力、急诊内科主任医师郭维一一解答。

　　小龙虾不会导致横纹肌溶解症

　　曾经有人看到过“食用小龙虾引发横纹肌溶解症”的相关新闻，便心生恐慌。专家指出，小龙虾本身不会直接导致横纹肌溶解症，网传“小龙虾有毒”的说法，是片面且不准确的。

　　这类病例大多集中在夏季吃虾高峰，而且几乎都和“吃未煮熟的虾、吃来源不明的虾、一次性吃太多”有关，并非小龙虾自身带有毒素，也和重金属、农药残留没有直接联系。

　　专家提示：只要是从正规渠道买、正确烹饪的小龙虾，致病风险相对低很多。

　　3类吃法易不适

　　1.贪多过量，身体扛不住

　　小龙虾蛋白质含量高，不易消化。过量食用不仅会加重肠胃负担，大量蛋白质代谢还可能引发肌肉应激反应，让身体出现不适。

　　2.烹饪不透，有健康隐患

　　未彻底煮熟的小龙虾，可能残留细菌、寄生虫，还会保留未被高温破坏的哈夫病致病因子，这是诱发横纹肌溶解症的关键原因。

　　3.吃错部位，食有害物质

　　虾头、虾黄是“安全重灾区”。虾头含鳃、肝胰等内脏，重金属集中；虾黄本质是小龙虾的肝脏和胰腺，不仅脂肪含量高，也会积累杂质。所以最好只吃虾肉，不吃虾头和虾黄。

　　安全吃虾4要点

　　1.挑选：“两选一避”

　　选鲜活：活力足的虾，新鲜度才够；

　　选干净：背部红亮洁净、腹部绒毛白净整齐、虾腮洁白无杂质，这样的虾生长环境更干净；

　　避“问题”：不买外壳暗红、腹部发黑、没活力的虾，这类虾杂质多，还可能有异味。

　　2.处理：清洗3步走

　　浸泡：用盐水或白醋浸泡1～2小时，帮助小龙虾吐出体内的泥沙和杂质；

　　刷洗：仔细刷洗小龙虾的腹部一一这里最容易藏泥藏污，一定要刷干净；

　　去杂：剪去虾头、去除虾腮，再剔除虾线，只留虾肉食用，从源头减少有害物质摄入。

　　3.烹饪：高温煮熟

　　小龙虾建议高温持续加热10分钟以上，这样才能彻底杀灭虾体内的细菌、寄生虫，破坏潜在的致病因子。

　　专家提示：切忌为了追求“鲜嫩”，吃半生不熟的虾，风险特别高。

　　4.食用：控量慎吃

　　控制量：每次食用不超过500克，搭配蔬菜、主食一起吃，避免空腹大量吃虾；

　　慎吃人群：小龙虾属于中嘌呤、高蛋白食物，过敏体质的人、痛风患者，尽量少吃或不吃，避免引发过敏或痛风急性发作。

　　警示

　　食用小龙虾后，出现以下症状应立即就医：

　　1.肌肉剧烈酸痛、无力，尤其是四肢部位，动的时候疼得更明显。

　　2.尿液颜色明显变深，呈浓茶色、酱油色，这是很关键的信号。

　　3.伴随恶心、呕吐、发烧等不适症状。

　　此类情况及时就医可快速恢复，拖延可能损伤肾脏，切勿大意。

　　(丁亦鑫 刘子涵)