吃得放心才是真滋味

——钦州市政协开展食品安全监管视察小记

□ 本报通讯员 胡治华

　　“生蚝等食材从哪儿来？餐具怎么消毒？”

　　“做餐饮，一定要牢记食品安全的底线，不要等到出了问题才后悔没有严格落实各项规定。”

　　…………

　　6月9日，钦州市政协组织视察组，围绕食品安全监管及相关提案办理，开展实地视察。上述这番问询，是视察组在蚝屿岛海上餐厅后厨视察的一幕。

　　当天上午，视察组乘船前往蚝屿岛。船行海上，蚝排连绵，约十分钟后，一座色彩明丽的海上浮台跃入眼帘。

　　船刚靠稳，委员们便登上码头，直奔后厨。率先发问的官立群委员曾担任市食品药品监督管理局负责人，对食品安全问题格外敏锐，一边查看一边抛出问题。

　　“食材一般都是当地采购的，大蚝等海鲜也来自本地。”餐厅负责人一边打开冷柜和消毒柜一边说：“因为离集中消毒点比较远，餐具都是我们自己消毒，能满足日常所需。”钦南区市场监督管理局相关负责人补充道：“我们对海上餐厅实行备案管理，重点盯住进货查验和加工制作环节，现在正推行‘互联网+明厨亮灶’。”

　　说话间，后厨操作区一位厨师正处理生蚝，刷洗、撬开、冲洗……委员追问：“你们提供刺身吗？”餐厅负责人解释说，因个体耐受差异，餐厅一般不建议生食生蚝。

　　从源头采购到加工上桌，从餐具消毒到操作规范，委员们一路看得仔细、问得具体。

　　10时许，视察组来到钦州吾悦广场粤港风情街。这里人流如织，奶茶店、烧烤摊、海鲜排档鳞次栉比。

　　“这些摊点的食品安全是怎么监管的？”市政协副主席黄登成走进一家小吃店问道。

　　“入驻风情街的都是固定摊位，食品卫生管理相对规范。我们采取备案方式，不定期抽样检测。”市市场监督管理局投诉中心主任吴冠华表示。

　　“流动摊贩的食品安全怎么监管？”黄登成追问：“我最关心的就是这个问题。现在街头尤其是学校周边有很多流动摊点，委员的提案里写得清楚——原料来源模糊、加工卫生堪忧、监管覆盖不足。他们的食品安全怎么保证？”

　　“流动摊贩流动性太强，监管确实比较困难。”吴冠华坦言，目前由市市场监督管理局会同城管部门加强管理，但点多面广，确实存在盲区。

　　视察中，有委员发现部分摊贩未戴口罩、食材裸露摆放、垃圾桶无盖。“对从业人员的卫生管理，有具体措施吗？”执法人员回应：“我们将进一步压实业主责任，同时加强巡查，及时纠正。”

　　结束现场视察后，市政协召开反馈座谈会。委员们结合所见所感，纷纷建言。

　　“钦州是中国大蚝之乡，海上餐厅很受欢迎。要多培育这样的美食打卡地，举办‘十大名小吃’评选，把老街糖水、烤大蚝、猪脚粉这些IP做大，让钦州美食名气打响，把游客引进来，带动文旅消费。”

　　“流动摊贩冷藏设施不足、消毒难落实、操作卫生欠佳，建议监管部门研究解决方案，比如统一配置移动冷藏箱，在街区设立集中消毒餐具配送点等。”

　　“无论固定摊点还是流动摊点，建议统一设计食品安全公示牌，让游客扫码就能看到食材来源、检测结果。”

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　　针对委员建议，市场监管局等部门一一回应。大家坦诚交流，气氛十分热烈。黄登成在总结中提出，要正视当前工作的短板弱项，比如城乡监管不均衡、流动摊贩监管力量薄弱、新业态监管难度大、部门协同仍有衔接缝隙等。各部门要抓实闭环落实，筑牢全链条监管根基；深化智慧监管建设，推动中小餐饮接入AI系统，完善农产品溯源体系；凝聚共治合力，用好12315平台，打造北部湾特色安全食品品牌。

　　一场视察，问的是安全，盼的是放心。正如委员们所说，烟火气里藏着大民生，舌尖上系着千家万户。让每一口都安心，让每一位市民游客都“吃得放心”，才是钦州这座城市最动人的真滋味。